洪濑鸡爪：南安洪濑镇传承的中华经典小吃
大家好，关于洪濑鸡爪：南安洪濑镇传承的中华经典小吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于的知识，希望对各位有所帮助！
洪濑鸡爪
洪濑鸡爪
提起洪濑鸡爪，在泉州无人不知，无人不晓。好吃的鸡爪哪里找，到南安洪濑！洪濑鸡爪的名号被食客们传得响当当的，从沿街叫卖的鸡爪小摊，发展成有多家颇具规模的休闲食品公司，洪濑鸡爪这一路走来，有风雨，有传奇。
南安洪濑鸡爪
现卤现卖 越吃越香
现卤现卖，是洪濑鸡爪店的最大特色。洪濑鸡爪作为闽南特色的小吃，已成为闽南小吃文化中一道知名小吃。在红砖厝鸡爪老板杨秋寒的记忆中，红砖厝与洪濑鸡爪有一段情缘。小时候，杨秋寒一家住在洪濑老家的红砖厝里，那里也是她跟着父亲杨贻庆帮忙卤鸡爪的地方。杨贻庆做事实在，从选材到调味，无不投入许多精力，渐渐地，贻庆鸡爪以其独特的味道，吸引了一大批拥趸，经食客们一传十、十传百的口口相传，越来越多的人知道她家鸡爪的名头。
“。。的胡须张靠卖卤肉饭，卖到全世界都知晓，我也希望有一天全世界人民都知道泉州的洪濑鸡爪。”如今自立门户创办红砖厝鸡爪的杨秋寒说。
杨秋寒说，小时候，家里卖剩的鸡爪不是留着第二天继续卖，而是拿去市场上交换，换点水果蔬菜，保证鸡爪不滞销。正是洪濑人这种追求新鲜、讲究口感的用心，让洪濑鸡爪闻名遐迩，成为泉州的知名小吃。
中华名小吃 货真价实
洪濑鸡爪是泉州人对洪濑卤味的统称，其实，如今远近闻名的洪濑鸡爪并不仅仅只有卤鸡爪，这些年陆续开发有卤鸡尖、卤猪耳、卤鸭舌、卤鸭脖、卤笋、卤鸭肠、卤鹅翅等十多种现做卤味，还涌现出多家以卤味为主的公司和多个知名品牌如贻庆、红毛、联统、红全周等，其中不少产品获得“中华名小吃”等美誉。
洪濑鸡爪在选材上要求很高，鸡爪须个个白嫩，没有一点点黑茧子，采用几十种名贵天然中草药材，结合传统工艺与现代科学技术，全面导入香卤、辣卤等现代卤味理论，运用纯熟技术和先进设备精制。
卤好的鸡爪质地饱满，色泽金黄，香味浓郁。光是看着就足以令人垂涎三尺……吃起来口感滑韧、Q爽有嚼劲，醇香入骨，吃完后更是齿颊留香，回味无穷！
制作流程
1.精选A级鸡爪（按标准，鸡爪可分A、B、C、D四个等级），A级鸡爪个个健康，质量好，没有鸡爪茧子，个头均匀。
2.从冻库里取出鸡爪（冻库的低温无菌环境，可保证鸡爪的新鲜，还能让营养不流失），放在清水中浸泡1～2小时，自然解冻。待解冻后，逐个进行清洗。
3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制。秘制卤汁中含有20多种天然香熏料，有八角、姜片、辣椒等。将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅。
用户评论
我每次去南安旅游必打卡！洪濑鸡爪这真的太赞了，脆嫩香辣，就是那种让人上瘾的味道😋 关键是份量也大，价格合理啊！推荐大家一定要试试！
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小时候在老家附近就经常吃洪濑鸡爪，那时候还很便宜。现在想想味道确实记忆深刻呢！不知道现在的老品牌还是保持原来的口味吧？
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小时候家乡就有这个小吃，只是没有这么有名气，我以为南安是出了名的啊！
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虽然没去过南安，但听到洪濑鸡爪的名声我已经好想吃了！ 听说还有好多其他的秘制辣椒酱，感觉太酷了！什么时候有机会一定要尝尝正宗的味道！
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说实话，我对这种“网红”小吃没有太大兴趣。我觉得很多普通的小吃味道都很好吃，就比如我家的家常菜做的小鸡爪，虽然没名气但一样鲜嫩香辣啊！
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这篇文章写得太不错了，让我对南安和洪濑鸡爪都有了一个更深的了解！以后有时间一定要去体验一下吧！
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文章写的很有深度，把洪濑鸡爪的文化内涵都展现出来了。我觉得这种“中华名小吃”不仅仅是一种美食，更是一种地域文化传承。
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南安？没听过呢。但这文章写得我眼睛一亮！我还真挺喜欢鸡爪的小零食🤤 以后有机会想去玩玩看洪濑鸡爪了！
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文章写的很有味道，让我仿佛能感受到吃到热腾腾的鸡爪的感觉！
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话说，这个洪濑鸡爪就是那种很下饭的家常美食吗？有点好奇这种味道...
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我以前在。。也吃过类似的酱香鸡爪，那里的吃法更偏向用不同的辣椒酱调味。我觉得南安和。。的鸡爪味道肯定不一样啊！希望能有机会尝一尝！
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虽然我对这种“中华名小吃”不太感兴趣，但我还是觉得这个文章写的很好，把洪濑鸡爪的故事娓娓道来，很有感染力.
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这篇文章让我对南安的饮食文化有了新的了解。我特别想尝试一下传说中的脆嫩多汁的洪濑鸡爪！期待有一天能亲自去体验一下!
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看到图片就忍不住想下单了，话说，这个洪濑鸡爪是不是可以买到外卖啊？
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每次路过南安总会想尝尝这著名的鸡爪美食，但总是时间紧，还是没机会。期待这次旅行能把任务完成！😋
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说实话，我不太懂这种评选“中华名小吃”的逻辑，是不是觉得好吃的鸡爪就一定叫做洪濑鸡爪?
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这个文章让我突然想念家乡的味道啊。小时候奶奶做的鸡爪也是香喷喷的！现在很少有这些传统美食了..
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感觉“中华名小吃”这个称号有点过于抬举了，毕竟只是普通的小吃而已。但是，我还是想去尝一尝，毕竟这种文化传承值得尊重啊!
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