烹饪技巧：香肠蒸制前处理方法，避免香肠腥味重，香气四溢的秘密
时间：2025 12 11 23:32:23
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一、刚晒好的香肠：刚晒好的香肠，由于香肠中含有足够的水分，我们是不需要先蒸的，只要将香肠切好了，直接放到锅中炒即可，如果大家将这种香肠蒸后炒，会使香肠又吸收了大量的水，导致香肠不香腥味重，炒出来的香肠味道差很多。
二、存放了2个月或以上的香肠：这种香肠中的水分由于存放的时间过长，流失了很多，导致香肠十分干硬，此时，我们就需要将切好的香肠，放入到蒸锅中，蒸10分钟，然后放入锅中炒即可，如果这种香肠不蒸，会导致香肠十分干，也会没有香味的，吃着硬硬的，完全没有口感。说了两种香肠的处理方式，接下我就教大家爆炒香肠的做法和一些诀窍，以刚晒好的香肠为例。
食材:香肠1根（约250克）、油适量。
做法：
1.先将香肠用淘米水清洗2遍，然后用清水清洗一次，接着切成薄片备用。
2.锅中放入适量的油，油温5成热，放入香肠，改中火炒1分钟，即可起锅。
3.炒香肠时，可以加适量的河南豆或大蒜一起爆炒，这样香肠吃着就不会很油腻。
炒香肠的诀窍：
1.不管是放置了多久的香肠，最好用淘米水先清洗香肠，这样可以使香肠清洗的更干净。
2.炒香肠时，只能低油温放入香肠，然后中火炒制，因为香肠中含有糖，火候太大，油温太高，都会导致香肠中的糖糊锅，影响香肠的味道和卖相。
炒香肠时，香肠能不能先蒸？原来一直弄错了，导致香肠不香腥味重，只要大家掌握了胡师傅教给大家的2种香肠处理方式，保证大家再也不怕香肠炒的不香腥味重了，最后，希望大家都能做出色香味俱全的香肠
标题：烹饪技巧：香肠蒸制前处理方法，避免香肠腥味重，香气四溢的秘密
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用户评论
这个说法我真服了！我小时候就是这么炒的香肠，后来才发现确实不如直接煎的好吃多了。香肠肉质本身已经比较嫩了，再蒸一下口感会变得软烂，香味也跟不上来了。
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终于忍不住说出来啦！我每次都能猜中哪个朋友把香肠蒸熟的痕迹了哈哈，那个腥味实在难以忍受啊！以后一定要照着这篇文章来炒，感觉要尝尝区别了。
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我一直觉得香肠需要先煮一下才能吃更好嘛，这样肉质会更均匀熟透一点，口感也会更丰富。而且煮过的香肠在炒的时候更容易出油，味道也更加浓郁！
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啊？这么奇怪的步骤，我从来没想过要先蒸香肠呢！感觉直接煎更有那种香脆的感觉，而且容易控制好香味。
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原来我一直做错了！以后炒香肠就改个方法了，谢谢分享！这种小技巧真是太宝贵了，可以让我少走不少冤枉路啊！
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我也是这么做的，但是我习惯先在锅里煸香一小会儿，再加酱汁盖上焖几分钟，这样香肠的味道更浓郁啊～
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这个说法确实很有道理，我觉得蒸过后的香肠颜色会更加鲜艳，而且肉质更嫩滑，吃着确实不太像烧烤的口感哦！
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煎香肠的时候我比较喜欢用炭火，这样可以把香肠表面烤得金黄酥脆，而且会有烟熏的味道很迷人。蒸的香肠感觉味道会比较淡啊～
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以前没注意过这招，现在开始试一下！其实我觉得做饭最重要的就是保持良好的状态，学习新东西也会让我们发现烹饪更多的新乐趣！希望以后还能看到更多这样的精彩文章分享！
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我从来都是直接煎香肠的，因为觉得蒸出来的香味就不好闻了！而且我喜欢那种煎出来的焦香味更浓郁的感觉啦～
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这篇文章让我明白了为什么炒香肠有时味道不佳的原因了！我也喜欢尝试新方法烹饪，所以以后我会把这个小技巧试试看！
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我经常会觉得炒出来的香肠太油腻了，现在看来蒸之前的步骤或许可以让减少脂肪一些吧！不过我还是会喜欢煎香肠的味道啦～
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确实这样操作香肠口感会更有嚼劲，而且也不会很干。以后试试这个小技巧，希望可以做出更美味的香肠菜肴
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哈哈，我之前也是这么想的！蒸肉会更好吃，但原来炒香肠不能蒸…看来我的烹饪水平还有进步的空间啊！
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